Tags: Белое

умолчание-новый

15 июня - дегустация "Белые вина Старого Света"

В конце мая мы провели обзорную дегустацию «Белые вина». Теперь, когда наступил июнь, мы с полным правом можем «расширить и углубить» такую летнюю тему белых вин!

15 июня (в пятницу) клуб «750ml» проведёт дегустацию «Белые вина старого света».

На этой дегустации мы попробуем вина таких традиционно «белых» винодельческих стран как Германия и Австрия. Не обойдём вниманием и «новый старый свет» - Чехию и Хорватию с характерными для этих регионов сортами. Жаркие средиземноморские страны – Греция и Испания тоже могут похвастать интересными белыми винами, так почему бы и нам их не попробовать? Ну и разумеется, вечный спор между законодателями винных (и не только винных) мод, Францией и Италией также станет предметом нашего пристального внимания. Поскольку разобраться в этом вопросе не так уж и просто, участникам дегустации придётся приложить некоторые усилия – тут одним дегустационным образцом не обойдёшься!

Мы попробуем вина, как из международных, так и из местных – автохтонных сортов. Стилистически разные – лёгкие и гастрономичные, плотные и душистые. Поговорим о том, какие сорта, кроме тех, что будут представлены на дегустации, хорошо удаются виноделам стран старого света.


Дегустация пройдёт в ресторане «Джей-Джей». Предположительная стоимость участия – 1300 руб. 

Регистрация на дегустацию открыта на сайте www.750ml.ru

умолчание-новый

Полузакрытая дегустация состоялась...

Итак, состоялось!
те 10 (ДЕСЯТЬ) счастливчиков, что на ней присутствовали получили колоссальное удовольствие!
Мероприятие всеми безоговорочно было признано фантастически интересным ... Мне даже самому понравилось.
Формат дегустации только сначала может показаться странным - а на деле ...
На открытой дегустации тебе всё "разжевали и в рот положили" .... а на совсем закрытой - пьёшь, и теряешься в догадках, привильно ли ты оцениваешь то, что чувствуешь, и боишься высказаться ...
Тут всё было по-другому.
Сначала все активно обсуждали образцы, показанные в открытой части - есть ли в них сортовые тона и какие, а если нет, то какие должны быть... Впрочем, почти все вина демонстрировали то, что и должны были. Исключение было только в красной части программы - Каберне Совиньон от Жоржа Дюбёфа (надо ж было хоть раз попробовать что-нибудь от этого негоцианта, отличное от Божоле Нуво) - совершенно невнятный образец VdP d'Oc.
Потом в закрытой части никто уже не стеснялся делать предположений относительно сортов, стилистики и стран. Обсуждение тоже было весьма бурным. Должен сделать комплимент всем участникам дегустации - их суждения о вкусах и ароматах были весьма точны и убедительны.
Только я, обязан был внести интригу и так уж получилось, что внёс ... с лихвой. Особенно в белой части:
Два продемонстрированных открыто в белой части образца были из Совиньон Блана и Шардоне... А вот в закрытой части, мало того, что Шардоне был не сортовым, а купажным, так еще и купленный для обеспечения разнообразия Пино Гриджио, оказался настолько нехарактерным (но при этом весьма интересным), что запутаться можно было совершенно легко ... что все и проделали. Впрочем новозеландский Совиньон был столь характерен, что его угадали все и сразу и дальнейшие горячие споры велись только о двух винах.
В красной части всё было несколько проще. Во-первых аргентинский Каберне Совиньон тоже был столь всепобеждающе характерен, что перепутать его с чем-либо было совершенно невозможно. Во-вторых "дополнительный сорт" - Каннонау ди Сарденья - тоже сильно отличался от второго "открытого" сорта (Шираз) что не вызвало особых трудностей в идентификации. К тому же про Каннонау однозначно была определена его принадлежность к винам Старого Света.

В целом на этом мероприятии мы пробовали и разбирались со следующими образцами -
Белая "открытая" часть:
"Sauvignon Reserve" 2010 Barton & Guestier, IGP Gascogne, France
"Chardonnay" 2009 Terrazas de los Andes, Mendoza, Argentina
Белая "закрытая" часть:
"Sauvignon Blanc Marlborough" 2010 Sileni, New Zealand
"Trio Chardonnay" 2009 Concha y Toro, Casablanca, Chile
"Pinot Grigio delle Venezie" 2008 Minini, Italia
Красная "открытая" часть:
"Cabernet Sauvignon" 2009 Georges Dubeuf, Vin de Pays d'Oc, France
"Nottage Hill Shiraz" 2010 Hardy's, South Eastern Australia
Красная "закрытая" часть:
Cabernet Sauvignon Premium" 2009, Alta Vista, Mendoza, Argentina
"Twin Oaks Shiraz" 2009, Robert Mondavi, California, USA
"Cannonau di Sardegna" 2008, Sella & Mosca, Italia

Разумеется в закрытой части порядок представления образцов был хитроумно запутан :)


Я совершенно убеждён в необходимости время от времени проводить дегустации в таком "полузакрытом" формате. Значит буду так делать ... ждите анонсов.
умолчание-новый

А на завтрашней дегустации мы будем пробовать...

А вот и не скажу!
Тот кто дойдёт, тот и узнает. А для начала постарается угадать.
Вообще, завтрашняя дегустация обещает быть интересной. Я приготовил вам несколько сюрпризов.
Схему я оставил ту, что объявлял - пробуем "в открытую", потом те же сорта "в закрытую" ... но!
Для большего веселья, образцов "в закрытую" будет на один больше, чем "в открытую", так что выбирать придётся не из двух, а из трёх сортов....
но и это еще не всё. А вот что ... это узнают те, кто посетит мероприятие.

Кстати, пара мест на эту дегустацию, для тех, кто в пятницу вечером не слишком занят, еще есть. Если надумаете, напишите сюда.

ПОЛУЗАКРЫТАЯ КАРТИНКА ЗАВТРАШНИХ ОБРАЗЦОВ
умолчание-новый

Подосинки - поход с дегустацией.

В выходные ездил с друзьями альпинистами подышать воздухом в подмосковные Подосинки.
Погода стоит тёплая и мы решили использовать такую возможность, чтобы прогуляться по лесу, попеть песен у костра, ну и продегустировать чего-нибудь ... как же без этого.

Collapse )
умолчание-новый

Обзорная дегустация "Основные винные регионы Франции"

28 сентября в ресторане "Джей-Джей" прошла плановая дегустация клуба "750ml" - "Основные винные регионы Франции"
Мы познакомились с географией и историей это великой винной державы. Обсудили особенности основных винных регионов и попробовали некоторые, наиболее характерные вина.
Дегустация проходила в такой, по настоящему клубной атмосфере, что расходиться не хотелось вовсе. Хотя эта дегустация объявлялась, как дегустация начального уровня - обсуждение вин было настолько активным, какое не часто бывает и на экспертных дегустациях.

Мы попробовали вина, если не из всех, то по крайней мере из многих винных регионов Франции - эльзасский Рислинг и Сансер из Луары, Бургундию и Бордо, вина Роны, Прованса и Лангедока.
Полный список вин, которые мы дегустировали:

  • "Le Fleron Cherreau Carre" 2009 AOC Muscadet Sevre et Main Sur Lie;

  • "Les Charmes" Sancerre Domaine Andree Vatan 2009 AOC Sanserre;

  • "Trimbach Riesling" 2008 AOC Alsace;

  • "Les Venerables" Chablis La Chablisienne 2007 AOC Chablis;

  • "Chabriers" 2009 AOC Cotes des Ventoux;

  • "Chateau Cazal Viel" 2007 AOC Saint Chinian

  • "Joseph Faiveley Bourgogne Pinot Noire" 2007 AOC Bourgogne;

  • "La fleur" 2005 Chateau Armens AOC St.-Emilion Grand Cru;

  • "Cotes du Rhone" 2009 Leonce Amouroux AOC Cotes du Rhone


Думаю, что большинство представленных вин, вполне оправданно заслужили высокие оценки собравшихся. Главное, что все получили удовольствие от общения друг с другом и с хорошим вином.

Будем рады видеть всех на следующих дегустациях клуба! Следите за аннонсами.


Дополнение. Краткие характеристики и оценки вин.

Мюскаде - Замечательный образец вина данного аппелласьона. Яркий, свежий, гастрономичный.Оценка – 15,5/20

Сансер - Это вино представляет собой вариант сближения классического луарского и новозеландского стилей производства вин из этого сорта. Удачный вариант. Усложнённая ароматика и не столь «трескучая» кислотность придают ему элегантности. Оценка 15,5/20

Рислинг - Традиционный и уже вполне зрелый рислинг. Не слишком сложный, но достаточно яркий, способный доставить удовольствие и сам по себе и в сочетании с традиционной кухней Эльзаса и Германии.Оценка 14,5/20

Шабли - Типичное и очень уверенное Шабли, впрочем, без особых сложностей. Интересный разноплановый аромат, спокойный элегантный вкус. Гастрономичное. Оценка – 15/20

Chabriers - Простое, не совсем аккуратно сделанное вино, не обнаруживающее даже всех сортовых особенностей исходного сырья. Оценка – 12,5/20

Chateau Cazal Viel - Мощное и элегантное. Демонстрирует силу юга в чисто старосветском стиле. Уже зрелое вино, которое останется в форме еще продолжительное время. Оценка – 16/20

Бургундия Пино Нуар - Аккуратное во всех отношениях, вино для вдумчивой дегустации. Проявляет признаки сорта и стиля, не выпячивает фруктовость, не подаёт признаков старости. Очень приятное, хотя без каких-либо сложностей.Оценка – 15,5/20

Сент-Эмильон Гран Крю - Образцово-показательное, породистое вино «с правого берега». Достаточно сложное в аромате и вкусе, хорошо структурированное. Очень интеллигентное. Вполне зрелое. Оценка – 16/20

Рона - Очень мощное южное, молодое вино. По стилю приближено к новосветским винам. Акцент на свежие, зрелые фрукты и алкоголь. Тем не менее, не «передублено». О его сочетаниях с едой говорить сложно … потому что рано.Оценка – 15+/20
дегустация

Дегустация вин хозяйства Babich

Вчера, довольно неожиданно оказался на дегустации вин известного новозеландского хозяйства Babich. В свете 95-летия со дня основания винодельни, хозяйство проводит мероприятия во всех более чем 35 странах в которые поставляет свою продукцию.
Поскольку вин было представлено не много, кратко опишу свои впечатления о всех, что удалось попробовать.
Все вина сортовые - 100% сорта, указанного в названии вина.
Babich Marlborough Sauvignon Blanc 2010

Цвет - светло-золотистый с зелёными и лимонными бликами.
Аромат - не слишком яркий, простой. Зелёное яблоко, белые ягоды, белый хлеб.
Вкус - гармоинует с ароматом, не добавляет дополнительных тонов. Очень мощная кислотность, сбалансированная большим количеством алкоголя (13%).
Финиш - довольно долгое, тёплое до жжения послевкусие.

В принципе не плохое вино, но на мой взгляд слишком мускулистое. Высокая кислотность и (субьективно) высокий алкоголь делают его не слишком-то гастрономичным, а пить его ради него самого - слишком просто.
Babich Winmakers' Reserve Sauvignon Blanc 2009
Цвет - золотистый с лимонными бликами
Аромат - Лёгкая сернистая задушка, которая быстро развеивается. Белые ягоды, яблоко. После аэрации добавляются тона абрикоса.
Вкус - гармоничен и идентичен аромату. Те же "мускулы" (высокая кислотность и алкоголь).
Финиш - довольно долгое, тёплое до жжения послевкусие.

Почти идентичен первому образцу. Чуть сложнее во вкусе и аромате, если дать ему подышать, но стиль абсолютно тот же.
Babich Marlborough Pinot Noir 2010

Цвет - светло рубиновое с малиновым бликом.
Аромат - не слишком яркий. Вишня, ежевика, ваниль. Тонкие нюансы ореха (фундук).
Вкус - гармоничный, не слишком мощный. Добавляет тона брусники. В балансе некоторый акцент на кислотность.
Финиш - средней продолжительности свежее послевкусие

Очень приятное не слишком сложное вино. Типичный новосветский стиль с акцентом на фруктовость.
Babich Winmakers' Reserve Pinot Noir 2009

Цвет - светло рубиновое с малиновым бликом.
Аромат - довольно яркий. Чернослив, черная вишня, ваниль. Ликёрные или чуть "изабельные" тона.
Вкус - гармоничный, не слишком мощный. Не добавляет дополнительных тонов. В балансе некоторый акцент на кислотность.
Финиш - средней продолжительности свежее послевкусие

Вино, в котором новосветский фруктовый стиль победил сортовые особенности Пино Нуара. Слишком простое и прямолинейное.
Babich Winmakers' Reserve Merlot 2009

Цвет - насыщенный черносмородиновый.
Аромат - довольно яркий. Ягодный и фруктовый с нюансами специй.
Вкус - гармоничный, довольно мощный. Усиливает ягодные тона (зрелая смородина). В балансе некоторый акцент на алкоголь.
Финиш - средней продолжительности тёплое послевкусие

Тоже довольно прямолинейное, но в случае с Мерло, новосветская яркость и фруктовость без усложнений выглядит скорее симпатично.
В целом от дегустации осталось какое-то двойственное впечатление. Вино безусловно качественное, но в ряде случаев, базовые варианты смотрятся выигрышнее резервных.
дегустация

"Ивановка" Баян-Ширей

 Дошли вот руки до белого вина, привезенного другом из Азербайджана. Красное вино от этого производителя (сорт Матраса) я пробовал чуть раньше moncave.livejournal.com/13487.html и оно было вполне убедительным. Посмотрим теперь, как будет смотреться белое:



"Ивановка" Вино белое сухое
Год урожая - не известен (бутилировано в феврале 2011 года).
Сортовой состав - Баян-Ширей 100%
Алкоголь - 9-11%
Производитель - ОАО "Гянджа Шараб-2"

Цвет - светло-соломенный с бледно-зелёными бликами, чистый, блестящий.
Аромат - Не слишком яркий. Свежая белая слива. После аэрации добавляет цветочные тона (белая акация) и позже грейпфрут. Посторонних тонов нет - аромат приятный и довольно оригинальный.
Вкус - гармонирующий с ароматом. Достаточно деликатный. Во вкусе более полно раскрываются цитрусовые тона, добавляются тона слегка поджаренного белого хлеба - очень приятно. Вино лёгкое и хорошо сбалансированное. Кислотность умеренная.
Финиш - короткое, свежее послевкусие.

Очень приятное, летнее вино. Оригинальное сочетание тонов поджаренного хлеба и грейфрута с тонами свежей сливы. Аккуратно сделанное и вполне способное доставить удовольствие тёплым летним вечером, как самостоятельно, так и в компании с практически любым не жирным блюдом. Очень гастрономичное.
умолчание-новый

Рислинг - белый принц

 20 июля в БАРИСТАБАРе прошла плановая дегустация "Рислинг - белый принц виноделия".
Можно было бы сказать, дескать "Нет лучшего времени для дегустации рислингов, чем жаркое лето!", однако, по общему мнению всех собравшихся Рислинг - хорош в любую погоду.


А кроме того, рислинг оказался весьма хорош не только из классических регионов - Германии и французского Эльзаса... Также нам весьма приглянулись рислинги из США и Австралии ... и даже из региона, вино которого вообще не представлено в нашей рознице (хотя может быть я чего-нибудь упустил?) - из Македонии.
 

На дегустации мы попробовали:
«Stadlmann Riesling» 2009, Австрия
«Villa Maria Private Bin Riesling» 2010, Новая Зеландия
«Alexandria Classic» 2009, Македония
«Ryzlink Rynsky Pozdni Sber» 2006, Чехия
«Selbach-Oster Riesling Trocken» 2009, Германия
«Domaine Schlumberger Grand Cru Saering» 2006, Франция, Alsace Grand Cru AOC
«Pacific Rim Dry Riesling» 2006, США
«Petaluma Hanlin Hill» 2008, Австралия
«Trabener Wurzgarten Riesling Auslese» 2009, Германия

Встреча с Рислингом прошла в очень тёплой и дружественной атмосфере, за что в очередной раз спасибо "БАРИСТАБАРу"
По нашему общему мнению, лучшими винами дегустации стали рислинги из Чехии, Германии, Франции и США.... Что в общем-то совершенно не удивительно, учитывая какие именно виноделы работали над их созданием!
 
 
Ещё раз благодарю всех участников дегустации за приятно проведённое время, активное обсждение вин и интересные комментарии.
Надеюсь увидеть всех на следующих дегустациях. Следите за расписанием!
умолчание-новый

"Оттенки белого" - отчет о дегустациях 21 и 22 июня

Как уже написал тут в журнале – тему дегустации белых вин пришлось корректировать. Изначально заявленная тема «Утоли летнюю жажду» ввиду не слишком жаркой погоды было решено изменить на «Оттенки белого» и сосредоточиться на раскрытии тезисов о том, что же такое стилистика вина и от чего она зависит.

В этот раз формат расписания дегустаций был изменен – я не стал делать 2 недели по вторникам, а сделал 1 неделю – вторник и среду. Вина на дегустациях были показаны одни и те же – закуплен сразу удвоенный дегустационный сэт.
Это был первый раз, когда мне пришлось реально закрыть регистрацию на мероприятие. Народу записалось больше, чем было мест. В результате, свободные места все-таки были … пламенный привет от меня всем не пришедшим – вы многое потеряли. А мы получили возможность иметь 2-3 дополнительные порции с каждой бутылки ;)


Обе дегустации (и вторник, и среда) удались на славу. «Бариста» действовала по отработанному формату (со сдвинутыми столами) и полной готовностью уже к 19-ти часам, за что гостеприимному бару – «респект и уважуха» в очередной раз!
 
Народ (особенно во вторник) собрался на удивление дружно, и начало дегустаций не пришлось откладывать.
Я очень благодарен тем участникам, которые не впервые приходят ко мне на дегустацию. Возможность вести диалог, а не читать лекцию (хотя познавательный элемент в дегустации чрезвычайно важен) для меня просто бесценна. Чего стоит рассказ одного из участников, как он бросил пить водку (еще бы … тёплым вечером, тёплую водку - в Мендосе!) и полностью перешёл на вино. Ну а фразой цикла дегустаций, несомненно, стало замечание одной из дам – «Я вообще-то сладкого не пью … но этот ваш Мюскадриль!».
 


Надо заметить, что в среду нам несколько не повезло с количеством народу в баре. Если во вторник кроме нашей компании в баре сидела только пара молодых людей (и с неподдельным интересом наблюдала за дегустацией), то в среду в баре был аншлаг, и мне приходилось изрядно напрягать голос, чтобы быть услышанным. Но и в среду, дегустация прошла весьма успешно – было весело и интересно (и мне тоже).

На дегустации мы пробовали:
1. «Viu Manent Estate Collection Sauvignon Blanc» 2010, Чили – базовое, холодненькое, кисленькое, молодое белое, эдакий “mis en bouche”
2. «Simonsig Chenin Blanc» 2010, ЮАР – вино с воооот таким телом! В противовес первому образцу.
3. «Chateau de la Vrillere» 2008, Франция – классическое sur lie (иллюстрация разнообразных технологий).
4. «Tiefenbrunner Pinot Grigio» 2009,Италия – сорт в его итальянской ипостаси.
5. «Rulandske Sede» 2008, Словакия – сорт в его эльзасской (но словацкой) ипостаси.
6. «Piduko Creek Chardonnay» 2010, Чили – «стальной» шардоне.
7. «The Lucky Lizard» 2007, Австралия – «бочковой» шардоне.
8. «Selbach-Oster Riesling Trocken» 2009, Германия – классика старого света.
9. «Casa Silva Semillon Gewurztraminer Cosecha Tardia» 2009, Чили – новый свет (к тому же Гевюрц, к тому же поздний сбор – уж если фруктовая бомба, то «нейтронная», чтобы наверняка!)
10. «Chateau Briatte Roudes» 2006, Франция – Сотерн «на закуску», чтобы жизнь мёдом казалась.

Если хватит сил, завтра-послезавтра напишу пост о запомнившихся винах этих дегустаций.
И, конечно, надеюсь увидеть всех участников мероприятий у себя в гостях еще неоднократно.
дегустация

Экзотическое вино

Не знаю, как для кого, но для меня словосочетание "долина Бекаа" с детства связано с тревожными сообщениями в телепередаче "Международная панорама.
Очень удивительно было обнаружить на вечеринке у одноклассника (который не интересуется вином) бутылку без акцизных марок с надписью на этикетке - Vallee de la Bekaa - Vin produit du Liban. Бутылка попала к нему совершенно случайно (через одного знакомого француза, которому её подарил один знакомый ливанец ... ) - и стояла на столе, не вызывая никакого интереса у компании, по русскому обычаю предпочитающей более крепкие напитки.


Я же не мог обойти своим вниманием такой экзотический образец и немедленно принялся за дегустацию.
Итак:
Chateau KSARA 2007 Blanc de blancs. Вино белое, сухое. Алк 13% об. Сортовой состав - Шардоне, Совиньон, Семийон.
Цвет - золотой, насыщенный (я бы сказал, что слишком тёмный для вина 2007 года).
Аромат - довольно сильный - фруктовый и пряный с хорошо ощущаемой нотой мёда.
Вкус - гармоничный но особо ничего не добавляющий к аромату - те же  фрукты и мёд, но очень приятный, свежий и хорошо сбалансированный по кислотности, алкоголю и мягкости.
Послевкусие долгое - начинающееся из кислинки и уходящее в мягкость.
Очень приятное вино в хорошем современном стиле. Весьма гастрономичное.

Вот такие чудеса иногда обнаруживаются на дружеской вечеринке, оставляя приятные воспоминания и расширяя кругозор (значит там не только кедры, под которыми прячутся боевики группировки Хаммас).