Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

умолчание-новый

Винные каникулы - 2

То, о чем так долго говорилось и чего так долго ждали многие свершилось!
Фильм, который мы сняли летом в свободном доступе на ютюбе. Наслаждайтесь!

Комментарии, замечания, конструктивная критика, приветствуются :)
Особенно приветствуются перепосты... и ссылки на это шедевральное, великое и распрекрасное кино :)))

умолчание-новый

Вино Abadia Retuerta на предстоящей дегустации.

"Не стоит прогибаться под изменчивый мир..." нет, я сейчас не о знаменитом поваре, хотя кое-что он подметил верно.

Когда около 20 лет назад была восстановлена винодельня в аббатстве Ретуэрта, новые её владельцы разумеется надеялись получить для своих вин статус DO Ribera del Duero, ведь монастырь и его виноградники расположены в излучине одноименной реки. Однако, то ли происки завистливых соседей, то ли неуступчивость местных бюрократов так и не позволили Abadia Retuerta получить возможность обозначить на этикетке желанную принадлежность.

"Что ж, отсутствие статуса DO, не означает низкого качества вин, да к тому же позволяет использовать более разнообразные сорта" - примерно так решил бывший в ту пору главным виноделом Ретуэрты Паскаль Дельбек и начал смешивать Tinto Fino с бордосскими и ронскими сортами.
Тут не лишним будет заметить, что монахи обосновавшие когда-то обитель в этом месте, для первых своих виноградников привозили саженцы в том числе и из Франции, так что, в каком-то смысле подход энолога был восстановлением давних традиций. Правильность подхода подтвердилась очень быстро, ведь уже в 1996 году вина хозяйства получили положительные отзывы критиков и награды на "Decanter Wine Awards" и "International Wine Challenge". Со временем популярность вин Abadia Retuerta только росла и в 2005 году хозяйство Abadia Retuerta признали лучшей винодельней года в Испании.

А статус? Что ж, несколько лет назад соответствующие компетентные органы аппелласьона наконец предложили хозяйству присоединиться к престижному DO, но виноделы хозяйства не нашли необходимым воспользоваться этим предложением.
Попробовать вино Abadia Retuerta Seleccion Especial 2007 (купаж Тинто Фино, Каберне Совиньон и Мерло) можно будет на дегустации клуба в ближайшую среду:
Регистрация открыта - http://www.750ml.ru/Tastings/Announce/t383.html

ARSEs.jpg
умолчание-новый

Статья в журнале "Породнённые города"

А у меня не так давно (по моим неспешным меркам) вышла статья в журнале "Породнённые города". Поскольку вы такого журнала скорее всего не знаете и купить вам его негде, привожу текст статьи в авторской версии...
Collapse )
умолчание-новый

В гости к каталонским виноделам!

Ничто не стоит на месте. Клуб "750ml" за несколько лет своего существования добился определенных успехов в деле организации и проведения дегустаций, и теперь расширяет диапазон своей деятельности, увеличивает количество впечатлений и удовольствий, которые могут получить участники от совместного общения.

Теперь с нами можно не только продегустировать вина и поговорить об этом в Москве (в основном).
Теперь с нами можно поехать в винное путешествие!
Благодаря партнёрству с туристической компанией la Manche Travel мы вместе с вами теперь можем поехать в винные туры в те места и к тем людям, о которых рассказываем на своих дегустациях.

Как привило "винный тур" от неспециализированной туристической компании превращается в "свободное плавание" от винодельни, до винодельни, где вам, конечно, всё о себе расскажут, покажут и дадут попробовать. Однако, детальной информации о регионе, о его винной истории и особенностях, о большинстве достойных производителей никто не даст. Гиды же, как правило, хорошо знают что говорить про исторические развалины, а на вопросы о вине, виноградарстве и виноделии начинают нести откровенную пургу...

Мы против непрофессионализма, неорганизованности и "пурги"!

Наши партнёры профессионально организуют поездку - лучшие отели, быстрый транспорт, культурную программу и осмотр исторических достопримечательностей.
Клуб "750ml" организует всю винную часть - подбираем показательные винодельни, из тех, на которых не принимают массовых туристов, подробно рассказываем про регион и аппелласьоны, которые мы будем посещать. Разумеется, мы помогаем с выбором вина, если Вы хотите его приобрести (не только на посещаемых нами винодельнях).

Поскольку для нас это первый опыт, который мы считаем важным, в качестве первого "винного гида" поеду я сам :)
Приглашаю присоединиться всех, кому это интересно.

И конечно, для всех участников клуба "750ml" (скажем, для всех, кто узнал об этой поездке в этом журнале или на страничке Клуба в ФБ) - предусмотрена небольшая, но приятная скидка :)


Collapse )
умолчание-новый

Румынские выходные - День1

Этим постингом начинаю небольшой отчет о поездке в Румынию на винодельческое предприятие Senator Wine
Написать коротко - будет скучно, а слишком длинные тексты плохо воспринимаются, поэтому разобью своё повествование по дням. Фотографии снимались иногда на нормальные фотоаппараты, а иногда "на тапку", поэтому не ругайте сильно.


С чего всё началось?


Collapse )
умолчание-новый

Маленький дружеский совет из практики...

"Лето - пора отпусков" - литературный штамп, используемый со времён дремучего совка. К счастью сейчас, в отличие от тех времён, многие имеют возможность поехать в свой законный отпуск не только на курорты черноморья, но и в другие страны.
Уверен, что у всех читателей этого журнала и вообще у подавляющего числа моих друзей, одной из целей поездки за границу всегда является поиск и покупка хорошего вина. Конечно, те кто увлекается вином, ходит на выставки и на дегустации, имеют собственное представление о винах того или иного региона. Однако, разнообразие вин, выпускаемых в любой развитой винодельческой стране таково, что наши знания всегда оказываются достаточно приблизительными. Всегда велик шанс пропустить, не разглядеть что-либо интересное.

С чего же начать поиски хорошего вина, оказавшись в регионе его производства? Мой ответ на этот вопрос - с похода в хороший книжный магазин.


Разумеется и дома можно купить какие-то справочники, атласы и гиды, к тому же на родном языке. Но большинство книг на винную тематику, которые можно приобрести в России страдают существенным недостатком - они стараются рассказать обо всём сразу и в результате, толком не рассказывают ни о чем.

Самой бестолковой растратой с точки зрения практики, пожалуй является покупка знаменитого "Винного гида покупателя" Р.Паркера. Здоровенный "кирпич" содержит весьма поверхностное повествование о "самых лучших" винах всех стран. При этом самыми лучшими часто оказываются самые раскрученные в маркетинговом отношении бренды. Маленькие, интересные производители, на качестве вин которых держится престиж региона, зачастую (к счастью все же не для всех аппелласьонов) не попадают в справочник Паркера. Хотя, если вы располагаете солидным бюджетом и желанием "пустить пыль в глаза" знакомым и бизнес-партнёрам, проводя экскурсии по вашему винному погребу - Паркер, это то что надо.

Ежегодные справочники-гиды, выпускаемые в винодельческих странах ("Gambero Rosso" - ит., "Guía Peñin"- исп. и подобные) безусловно отличное подспорье в выборе качественного вина. Но и они, особенно в больших винодельческих странах, не способны вместить достаточно полную информацию о производителях и винах всех регионов. По сути - такие национальные справочники это определенный компромисс.

Если же вы хотите получить наиболее подробную информацию - ориентируйтесь на "гиды", выпускаемые региональными ассоциациями, авторами которых являются местные знатоки вина. Такие справочники редко попадают на книжные полки магазинов в другом регионе (и уж точно не будут продаваться за пределами страны) и врядли имеют электронную версию, но именно они, наиболее подробно раскрывают всю необходимую информацию о винах, производимых местными виноделами.
И вовсе не страшно, если подобная книжка издана на каком-нибудь местном, редком наречии. Справочная информация в ней, как правило, имеет структурированный вид, отражена в интуитивно понятных пиктограммах, а названия сортов винограда, некоторых технических приёмов и сроков выдержки не требуют перевода и одинаковы на любых языках.

Конечно, у большинства винных регионов (и аппелласьонов) есть собственные сайты, которые тоже содержат подробную информацию о виноделах, часто отсылки к их сайтам и описание продукции. Однако (пока) надеяться на интернет можно не везде. Если вы делаете ваши покупки в магазинах больших городов - проблемы нет. Но если вы намерены закупать вино непосредственно на винодельнях, а это познавательно, приятно и включает элемент путешествия - следует учитывать, что в сельских местностях (а виноград в отличие от кукурузы и подсолнечника еще имеет привычку расти в каких-нибудь глухих горах) с устойчивой связью 3G бывают проблемы.
Так что, старый добрый печатный справочник - будет самым лучшим подспорьем в ваших поисках.

Желаю всем хороших каникул, интересных путешествий и вкусных вин!!!

умолчание-новый

Дегустация вин Castello del Terriccio

Помните героиню одного анекдота про зрительниц «мыльных опер», которая говорила - «Если и буду эмигрировать, то в Санта-Барбару … Я ж там всех знаю!». Вот и у меня часто складывается похожее впечатление, что в Тоскане, в которой я ни разу до сих пор не был, у меня полно не просто знакомых, но хороших, близких друзей. Дело в том, что вина из Тосканы мне приходится пробовать весьма часто – на наших клубных дегустациях, на выставках и много где ещё, и каждый раз ощущение теплоты, давнего знакомства и дружелюбности от этого только усиливается.

Разумеется, я был очень рад, когда получил приглашение наших друзей и коллег из компании «Форт» принять участие в дегустации вин знаменитого тосканского хозяйства “Castello del Terriccio”.

Collapse )
умолчание-новый

Экспертная дегустация "Сира/Шираз в купажах и соло"

Давно надо было написать этот отчет, да всё как-то не получалось – насыщенная клубная работа отнимает всё время, в том числе и то, которое нужно вроде бы тратить на «присутствие в социальных сетях для увеличения узнаваемости и развития личного бренда». Ну да бог с ним… На узнаваемость нашему клубу "750ml" грех жаловаться. Вернёмся лучше к тому, ради чего всё делается – к вину и любованию им.
Итак, уже больше месяца назад, 29 ноября, в клубе прошла экспертная дегустация "Сира/Шираз" в купажах и соло. На дегустацию были представлены 8 вин из разных стран, общей особенностью которых, кроме исходного сорта винограда, еще являлось серьезное отношение виноградарей и виноделов к их производству, а значит заведомо достойное качество (и, увы, немалая цена).
Дегустация в целом подтвердила, давно известную истину, что хороший винодел не только обладает знаниями и умениями, позволяющими сделать качественный продукт, но всегда добивается того, что его вина становятся замечательным отражением, как сортовых особенностей винограда, так и стилистики вин того региона, где они были произведены.


Collapse )
умолчание-новый

Дегустация вина "Nebbiolo d'Alba" с сыром "El Pastor"

Впервый (надеюсь не в последний) раз публикую заметку о совместной дегустации сыра и вина.

Вино: Nebbioli d'Alba 2009
Производитель Patrizi.
Цвет - несколько старше возраста. Явно проявлены ещё не кирпичные, но уже коричневатые нюансы.
Аромат - глубокий, интенсивный, сложный. Открывает как первичные фруктовые тона, так и уже (но еще не вполне) развитую третичную ароматику - сухофруктов, ванили, кожи и даже землистые тона. После длительной аэрации больше раскрывает фруктовость - к вишне добавляется клубника. Замечательный аромат.
Вкус - соответствует более молодому вину. Весьма существенные (сортовые) строгие, но не сухие танины. Приличная кислотность. Алкоголь проявлен только в послевкуси, но сильно (13,5%об.) Весьма продолжительное тёплое и терпкое послевкусие.
Общее впечатление - не слишком сложное, но насыщенное, очень элегантное, раскрывающее характер сорта и региона вино.
Сыр: "El Pastor"
Тип
- Полутвёрдый овечий. Страна происхождения - Испания.
Вид - светло-кремовый цвет, быстро начинает "потеть" находясь при комнатной температуре.
Аромат - довольно яркий, свежий. На переднем плане тона молока, скотного двора, сушеных фруктов. Более тонко - тона хвои, сена, бальзамического уксуса.
Консистенция - довольно плотный, но не крошащийся, при разогревании (во рту) тает, образуя пастообразную массу.
Вкус - довольно острый и солёный. В ретроназальной ароматике развивает тона свежего сена. Оставляет долгое мягкое и свежее послевкусие.
Общее впечатление - очень приятный, довольно сложный (тут, весьма возможно, сказывается недостаток опыта дегустатора :). Мягче традиционного Манчего (по крайней мере, каким мне доводилось пробовать Манчего) и более пряный.


Совместная дегустация выявляет следующие важные моменты.
Ароматы сыра и вина гармонично дополняют друг друга. Если растереть крошку сыра между ладонями, усиливаются животные ароматы - замечательно подходящие к фруктовости вина (Далеко-далеко на лугу пасуться ко...).

Вкус продуктов лучше воспринимается не вместе, а непосредственно друг за другом.
Идеально запивать сыр вином немедленно после того, как кусочек сыра был растоплен во рту и проглочен :).
Отлично воспринимаются замечательно структурированные - "гранёные" танины вина, ложащиеся поверх жирного сливочного вкуса.
Солёность и острота сыра также аккуратно вписываются, дополняют и обогощают новыми измерениями и без того отличный баланс вина.

Общее послевкусие скорее формируется уже вином, но мягче и богаче чем от одного только вина.

Совместимость. На мой вкус это хорошее сочетание сыра и вина. Немного не хватает мягкости вину (или слишком солёный сыр). Пара, которая пришла на ум сразу после дегустации - попробовать этот сыр с не старой Вальполичеллой (желательно Вальполичеллой Рипассо). Какую замену найти сыру для сочетания с этим вином - тут я затруднюсь ... не достаточно у меня дегустационного опыта в сырах.



Возможно эта дегустационная заметка покажется наивной большим специалистам от сыра. Но я все-таки тут вторгаюсь в смежную мне область с моим винным дегустационным опытом. Не судите строго. Будет еще сыр, будет еще вино ... будут более осмысленные дегустационные заметки.